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地菜煮鸭蛋正确做法?_环球观点

时间：2023-06-25 03:49:27来源：南方养生网


(资料图片仅供参考)

准备食材：

地菜200克、咸鸭蛋一个、松花蛋一个、火腿肠一根、大蒜适量、盐适量、食用油适量。

具体操作步骤如下：

第一步：将地菜的老叶、烂www.nfysw.com叶去掉后，清洗干净。

第二步：锅内加水烧至冒小泡，加入2克盐，两滴食用油，然后将地菜放入锅中，焯一下水，地菜焯熟后捞出，装盘备用。加盐和油能够防止地菜中的叶绿素被分解，使焯水后的地菜，颜色翠绿不发黄。

第三步：热锅加油，油热后，放入适量的蒜末，翻炒出香味，然后下入松花蛋丁、咸鸭蛋丁、火腿丁，中火翻炒。在翻炒的时候，要不停地用铲子翻拌，防止鸭蛋黄糊锅底。

第四步：将鸭蛋黄炒出泡沫，炒出香味后，加入适量开水，加入少量盐调味，大火煮开后，调为小火，煮3分钟后，将煮好的汤汁，倒入装有地菜的大盘子内，一道营养美味的上汤地菜就完成了

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